22 de mayo de 2015

ESFERIFICACIONES DE YOGUR



El cocinero Alberto Samper nos presenta en su blog, esta receta que seguro será de las favoritas para realizar en esta primavera.

Te invitamos a prepararla en casa con los ingredientes que nosotros tenemos para ofrecerte:

Fresas con pimienta rosa, vinagre balsámico y esferas de yogur.-

Para elaborar estas fresas necesitamos.
– 200gr de fresas.
– 200gr de yogur griego.
– 150gr de azúcar.
– 2,5gr de alginato.
– 1 limón.
– c.s pimienta rosa.
– c.s pimienta negra.
– c.s vinagre balsámico (Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP)

ELABORACIÓN.
Cortamos las fresas en cuartos y separamos en dos boles. En uno de ellos añadimos un par de cucharadas de azúcar, ralladura de limón, una cucharada de vinagre balsámico y pimienta negra y rosa molida al gusto. Dejamos marinar en el bol durante 20 minutos para que se unan todos los sabores y reservamos.


Preparamos un almíbar TPT (misma cantidad de azúcar que de agua), añadimos a un cazo 150gr de azúcar, la misma cantidad de agua, el otro bol con la mitad de las fresas y un chorrito de zumo de limón. Llevamos a ebullición y cocemos hasta que el almíbar tenga un color rojo intenso. Colamos y reservamos en la nevera.

Para elaborar la esferificación mezclaremos con una batidora en un bol, 500 ml. de agua con el alginato y dejaremos reposar la mezcla durante dos horas (el alginato se disuelve mejor con agua caliente, 60° aprox). Llenamos una cuchara con el yogur griego y vertemos en la mezcla de alginato. Pasados 3 minutos, se habrán formado los esféricos, los aclaramos y los reservamos en un poco de agua.

Materia prima ‪#‎ManuelRiesgo‬:

1 comentario:
Etiquetas: , ,

21 de mayo de 2015

CREMA PARA PIELES GRASAS



Las pieles grasas necesitan de una buena crema que las ayude a cuidarlas. Si tienes este tipo de piel, te presentamos una crema muy suave que te será de mucha ayuda:

Ingredientes:
- 30 g de aceite de soja
- 10 g de aceite de jojoba

- 20 gotas de aceite esencial de ciprés
- 12 g cera kolliphor
- 10 g glicerina líquida
- 2 pizcas ácido cítrico
- 2 pizcas ácido ascórbico
- 340 g agua de rosas


Preparación:
Ponemos en un cazo los aceites y grasas (soja, jojoba, cera) y lo calentamos hasta que se fundan, en otro cazo templamos el agua de rosas y le incorporamos el ácido cítrico y el ascórbico (removemos hasta que se disuelvan).


Con ambos cazos a una temperatura similar, se mezcla el agua con los aceites y batimos (puede hacerse con batidora, un par de minutos a baja velocidad). Se deja reposar unos minutos la crema y añadimos la glicerina y el aceite esencial y volvemos a batir.

Con la crema lista se puede pasar a los tarros definitivos y esperar a que enfríe para que tenga la consistencia definitiva.


Fuente: Cosmética natural con aceites del mundo. Mar Gómez





No hay comentarios:
Etiquetas: , , , , ,

20 de mayo de 2015

Manuel Riesgo, parte de la historia de Madrid


El Ayuntamiento de Madrid, desde el 2006, otorga una acreditación diseñada por Antonio Mingote a los comercios centenarios. Durante la semana pasada se lanzó el proyecto de una WebApp para descubrir el paso del tiempo en estos comercios.

Manuel Riesgo cuenta con casi 150 años de historia y nos enorgullece ser parte de los establecimientos más antiguos de Madrid. Visita la aplicación en  www.comercioscentenariosdemadrid.es y accede desde tu ordenador o dispositivo móvil.

Nosotros te esperamos en la Calle Desengaño, 22 al lado de Callao - Gran Vía. ‪#‎ManuelRiesgo‬ 


No hay comentarios:
Etiquetas: , , ,

15 de mayo de 2015

ROSQUILLAS TONTAS




Hoy queremos compartir una típica receta madrileña que ya es costumbre gastronómica en este San Isidro: las rosquillas. 

Existen distintos tipos de rosquillas, como las tontas y listas. Os mostraremos los pasos para hacer una de “las tontas”.

Ingredientes para unas 12 unidades
Para la masa necesitaremos:
• 3 huevos.
• 2 yemas.
• 100 gr de azúcar.
• 5 gr de anís.
• 5 a 10 gotas de aroma de anís.
• 130 gr de aceite de oliva.
• 330 gr de harina.
• harina para terminar la masa.
• Para el baño necesitaremos un huevo y dos yemas.

Elaboración:
Mezclamos las yemas y los huevos con el azúcar hasta que resulte ligeramente espumosa. A continuación añadimos el aroma de anís y el aceite y lo mezclamos bien.

A continuación tamizamos la harina y formamos un volcán donde echaremos la mezcla anterior. La trabajamos bien, incorporando la harina poco a poco y restregando bien la mesa para despegar la masa.

La masa debe resultar blanda y no se debe pegar a la mesa. Si es necesario añadiremos un poco más de harina. Finalmente aceitamos la mesa y la masa, dejamos reposar unos minutos.

Dividimos la masa en cuatro partes. Nos aceitamos las manos y amasamos bien cada porción. Si usáis aceite de oliva no notareis muchos cambios en la masa. Si usáis otro tipo de aceite refinado, la masa debería cambiar de color ligeramente, tendiendo a quedarse más clara. En ese punto mezclamos todas las porciones de nuevo.

Cogemos porciones de unos 70 u 80 gr aproximadamente. Amasamos, formamos un cilindro de 1 cm de diámetro y cerramos, uniendo los extremos para formar una rosquilla. La dejamos encima de una placa de horno.

Pintamos cada rosquilla con el baño y volvemos a pintar a los cinco minutos.
Cocemos las rosquillas en el horno precalentado a 225 ºC. El tiempo es aproximado, más o menos serán unos 20 minutos. El color debe ser dorado fuerte y deben agrietarse ligeramente. Podéis probar a cortar una rosquilla y mirar si está cocida del todo.

¡Listo! Ahora a disfrutar de este San Isidro. ¡Que disfruten!

Aroma de Anís ‪#‎ManuelRiesgo‬
No hay comentarios:
Etiquetas: , ,

13 de mayo de 2015

APROVECHA NUESTRAS OFERTAS EN ACEITES. 



 ¡DESCUENTOS DE HASTA EL 50% DESDE HOY HASTA EL DÍA 19/05!
* Válido sólo en nuestra página web http://manuelriesgo.com/

- Aceite de palma refinado 250 g y 1 kg.
http://manuelriesgo.com/index.php…
El Aceite de Palma contiene aproximadamente un 40% de ácido palmítico, junto con un 40% de ácido oleico, y se utiliza en la producción de jabones (productos corporales), velas y grasas lubricantes.



- Aceite de macadamia 1ª presión frío 250 ml
El Aceite de Macadamia se utiliza generalmente en cosmética para hacer cremas hidratantes, ya que tiene propiedades suavizantes y es un aceite no comedogénico.



- Aceite de cacahuete 100 ml, 250 ml y 1L
El Aceite de Cacahuete es un aceite vegetal rico en vitamina E y omega-9 (ácido oléico) la piel lo absorbe con facilidad, y tiene propiedades hidratantes también para las uñas. Es un aceite muy utilizado en infinidad de recetas de cocina.



- Aceite esencial ylang-ylang 10 ml
El Aceite de Escencial Ylang ylang es muy utilizado en perfumería o cosmética ya que tiene un aroma muy dulce y agradable y efectos terapéuticos reconocidos, tanto que es el aceite esencial más utilizado en aromaterapia para tratar la depresión.


5 comentarios:
Etiquetas: , ,
Suscribirse a: Entradas (Atom)